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Commentaires

Le Nain

Je n'aime pas le goût de l'anis, alors je laisse le pastis aux amateurs. Mais un Schorle, ou un Edelzwicker bien frais par temps de canicule me conviennent tout à fait.

Michel Bernard

Chimie des mélanges..

Quelqu'un pourrait il m'expliquer pourquoi le pastis se trouble au contact de l'eau.. est-ce une allergie ? franchement, j'en sais rien sur ce coup, car le pastis étant formulé à 45 ou 50 ° d'alcool, le reste c'est de la flotte (à part les ingrédients d'arôme tels la badiane, réglisse etc... alors pourquoi n'est il pas trouble à la vente ?

Enfin bon, je pense que le fait de mettre du pastis dans l'eau ou de l'eau dans le pastis entraîne une réaction chimique "visible même" quelles sont les molécules opaques qui en résultent ? (l'eau est transparente en plus d'être parfois ferrugineuse !) le pastis lui-même est transparent. de plus, le composé opaque est miscible car il ne se dépose pas au fond du verre ni ne reste en surface.. mystère des mystères.

Lorsqu'il y a une réaction chimique entre deux solutions, la manière de faire le mélange peut être importante, car elle fait varier, le plus souvent, ce que l'on appelle "la vitesse de réaction", ainsi, cette vitesse de réaction est sûrement plus rapide dans un sens ou dans l'autre cas "pastis+eau" ou "eau + pastis" cette vitesse peut alors changer l'expression ou la libération de certains arômes et en cacher d'autres, le mieux est donc de faire "le test" si possible à l'aveugle, avec la même quantité de produits (je veux bien y participer et servir de cobaye pour cette expérience !) et les fins palais pourront alors définir ce qu'il est mieux pour eux.

Je ne suis pas du tout un grand dégustateur de pastis, bien sûr j'ai déjà gouté à tous les produits cités, mais maintenant, je le bois "plutôt pour la soif" en été, bien frais bien agréable et bien souvent "noyé"..

Ah un bon ricard bien allongé et bien frais sur sa terrasse lorsqu'il fait chaud dehors, ça le fait quand même.

Je suis plutôt un amateur de grand whiskies, dont je ne citerai pas les marques ici, car elles vous seront probablement inconnues, je les fait venir par "la maison du whisky", mais ici aussi, quand vous mettez ce nectar dans un verre approprié et que vous versez quelques gouttes d'eau, vous pouvez observer une brève réaction troublante et immédiatement, les arômes se dégagent du verre et viennent vous chatouiller les narines,.. l'un des meilleurs moments de la dégustation (avec modération évidemment)

Un des effets les plus violents des mélanges (à mon époque on apprenait ça en seconde), c'est lorsque vous mélangez de l'acide avec de l'eau.

Si vous mettez de l'eau dans le bécher d'acide, celui-ci (enfin l'acide) va vous sauter à la gueule (vraiment marrant, la réaction est assez violente, ça marche surtout avec de l'acide sulfurique), mais si vous versez de l'acide dans un bécher d'eau, et bien rien ne se passe (de visible, car il y a bien une réaction semblable)

Comme quoi, rien n'est indifférent et il est bien logique qu'il y ait une différence lorsque l'on mélange certains produits dans un ordre différents,
... je vous épargne l'aspect stoechiométrique des réactions possibles qui pourront elles aussi être privilégiées par l'ordre des mélanges..

Bon alors buvez bien frais....


Dominique

Je connaissais Le Petit Bleu d'Agen ...
(quotidien local)

A quand une Fischer Bleue ?

Et je crains une riposte des bleus d'Auvergne, de Bresse et d'ailleurs qui risqueraient dans faire tout un fromage !

Quand à la mauresque, les meilleures sont avec l'Anis Gras ou le Berger blanc (oui GG, j'ai bien écrit Berger ...).

Jeanne

Je retrouve dans cette note le GG d'antan (en emporte le vent) et je me régale !
https://youtu.be/ZyXGccUOAeI
Jaune, bleu ou rose, classique, à l'ancienne, à la parisienne, allongé ou sans eau, avec sirop ou autre liquide, il y en a pour tous les goûts. D'où la différence entre le 51 et le 69.
Et inutile de rappeler que "Un, c'est pas assez, et trois, c'est trop..."

Fredi M.

Eviter de verser l’eau sur le pastis Jean Boyer. Les sucs des plantes exprimeront mieux leurs goûts délicats si vous versez notre pastis dans l’eau. » On en ressort troublé

Hé hé hé !
Rafraîchissant billet !
Moi je suis plutôt Casa. Avec juste ce qu'il faut d'eau pour qu'il mérite encore le nom de "jaune".
Vous m'avez bien fait rire tiens...

GEORGE Michel

Bonjour,
Il manque à votre liste anisée le "Pontarlier-Anis", dit "Pon". Distillat d'anis vert il est produit par la distillerie Guy à Pontarlier depuis les années 1890...

Fredi M.

@Georges Michel :
Grincheux ne répond plus : il programme ses billets puis s'en va à la pêche sans se soucier de ses commentateurs.
PS :
Georges s'écrit avec un "s".

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